testo 270 可以实现快速的连续测量，在完成一次测量后无需等待即可直接进行下一次测量。

本仪器可以适用于检测哪类油/油脂？

原则上，所有进行煎炸的油和脂类都能进行测量。

如油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油，动物的油脂也能进行测量。根据油脂种类的不同，新鲜油的TPM 值会在几个百分比之间浮动，煎炸油的最大使用时间也各不相同。
例如，新鲜的棕榈油拥有比其他油种更高的%TPM 初始值，但是其老化的速度却比其他油慢的多。

添加剂的影响

testo 270 是为测量纯的油/脂类产品所设计的，如果使用添加剂，所测结果可能发生偏移。

与实验室方法作对比/testo 270

    煎炸油是不同极性物质的混合体。在煎炸油老化的过程中，高极性成份的数量会增加。实验室的层析柱法可以区分极性和非极性物质，极性组分占煎炸油总组分的含量被定义为%TPM 值（总极性组分）。

    层析柱法测%TPM 值可能会因为极性组份和非极性组份边界的设置而产品些微的变化。
    根据油脂的类型的不同，极性组份和非极性组份的极性可能也会产生轻微的变化，但是此变化层析柱法是无法辨识出来的。
    而另一方面，testo 270 可以测量煎炸油的整个极性，从而得到实际的极性组份和非极性组份。因此，在某些测量中，testo 270 的测量值可能会高于或者低于层析柱法的测量结果。
    例如椰子油，testo270 对其所测得的TPM 值高于层析柱法，这种油是不适合深度煎炸的，主要适合于平底锅的短时间油炸。

自由脂肪酸(FFA)

    testo 270 测量深度煎炸油油脂中的极性组分的总量，通过这样来评估油在深度煎炸后的劣变。而自由脂肪酸是用于判断油脂在常温下长期存放后的老化程度，该指标不适合用来判断油脂的煎炸变质。Testo 270 不用于测量自由脂肪酸。

聚合甘油三酸脂(PTG)

    聚合甘油三酸脂越来越多的被运用来评估煎炸油的品质。这种方法的测量结果大多数情况下可与%TPM 值成比例。
PTG ≈ % TPM/2

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