testo仪器仪表在食品行业中的应用：

一、食品生产、物流及仓储

    食品生产过程中，食品生产环境、食品原材料及加工过程的的监控是食品质量与安全的保障，由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。

    不同的食品行业，控制点及参数各不相同，如：水产品，由于水产品含水量高，容易腐败变质，应严格检测其温度及水活性。 冷冻食品生产过程中的冷冻工艺对温度控制要求高，细菌的污染和繁殖的防止关键在此。果汁、冷饮、奶制品等生产过程温度、ph等控制。油炸食品的中心温度、煎炸油的油温及极性组分的控制。

2、食品生产环境控制

    食品生产环境的控制主要由工程部人员管理，确保各项设备运行正常，车间的环境温湿度、风速、压缩空气等参数满足生产条件。

3、食品储运过程控制

    食品特别是生鲜食品的运输应保证在整个运输过程中确保在规定的温度范围内，通过温湿度记录仪进行全程监测就可确保食品质量，减少损坏。

二、酒店、餐饮/超市

    通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，如餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。餐饮业烹调的温度、时间、保存条件及后处理是制备可口饭菜的关键控制点。通过HACCP体系确定关键控制点。超市等公共零售业，从食品进出货、储存及发放等全过程监控。

    即时加工制作过程对食品的中心温度需进行严格监控，特别是煎炸食品。对于需冷藏食品，为了保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，严格控制冷藏温度0～10℃之间。对于冷冻食品，则需将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。对于不同的食品监控参数有所不同，如煎炸油品质等

2、食品收货检测

    餐饮行业及超市收货部对食品进场验收须严格执行验收流程及标准：
    对温度有要求的商品应确定商品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。检查食品的相关质量指标，包括但不局限于外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标。确保包装和运输条件（如温度、湿度、卫生状况等）符合法定要求。

3、设备管理及环境控制

    餐饮及超市生产环境的控制主要由工程部人员管理，确保各项设备运行正常，如空调系统、制冷系统等，确保环境温湿度、风速、压缩空气等参数满足公共环境的要求。

三、食品监察机构

    食品药品监督管理机构（FDA）、卫生监督局、疾控中心、出入境检验检疫局等政府机构分别承担对食品生产经营单位、餐饮单位、公共场所等的卫生行政许可事项；承担食品卫生、环境卫生、职业、学校、放射机构等卫生监督执法工作；以及出入境卫生检疫和监督；负责进出口食品卫生、质量的检验、监督和管理等工作。

    旅店、餐饮场所、剧场、会议厅、展馆、购物中心等公共场所人员聚集区首先要满足卫生学要求，使群众在公共场所有一种卫生安全感；公共场所卫生管理应进行以下几项的检测与管理。 1.微小气候（湿度、温度、风速）。2.室内空气品质（CO2\CO）。3.室内光环境。4.室内声环境。

2、食品卫生监督检测

    食品生产、运输及销售企业的食品安全监管是食品安全监督部门的工作职责，不同的行业检测参数各不相同，如温度、ph、电导率、食用油品质、水活性等等现场快速检测。

3、职业卫生监督检测

    在钢铁、铸造、冶金等高温作业环境，WBGT热指数值（湿球黑球温度）决定了高温作业人员在热辐射环境下的最长工作时间，WBGT热指数仪是专业评估高温作业环境热负荷的工具。

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